土豆含有維生素C，每100克土豆含維生素C(毫克)27。當然，最豐富的礦物質是鉀。土豆是蔬菜中維生素C含量最好的，但我們常吃的蘋果和雪梨的維生素C只有它的十分之一。北方冬季缺少新鮮的蔬菜和水果，土豆為維持人們對維生素C的需求做出了很大貢獻，最大程度上避免了壞血病的發生。

它還含有胡蘿蔔素、花青素和各種礦物質，所以吃土豆對人體有益。

27毫克

土豆裡面含有維生素C，根據計算，平均每一百克土豆裡面含有27毫克的維生素C，除此之外，還有礦物質、鉀、磷、胡蘿蔔等營養物質，土豆是中國第五大主食作物，食用方法多樣，是很多人很愛吃的食物之一，但發芽、發紅、黴變的土豆不要吃。

土豆富含可增進免疫力的維生素C，一個中等大小的帶皮土豆(150克)含維生素C27毫克
幾乎是維生素C每日推薦攝入量的1/3。
土豆還富含B族維生素、葉酸和礦物質，如鉀、鎂和鐵。