主料

南竹筍

1000g

鮮鴨

1000g

輔料

姜

適量

鹽

適量

醬油

適量

開水

適量

步驟

1.南竹筍剝去殼處理乾淨備用

2.鴨斬塊備用，再拍點姜

3.起炒鍋，把鴨皮部分先下鍋煎出油來

4.趁煎鴨油時把筍切好片

5.把鴨肉和姜一同下鍋爆炒

6.加鹽繼續炒

7.炒得越幹越好，鴨肉炒至微焦

8.加入筍片炒

9.爆炒片刻

10.加入開水，最好滿過鴨子，大火燜煮

11.湯汁燒剩一半時，已經燜了二十分鐘

12.加入少許醬油潤色調鮮

13.再燜煮十分鐘，大火收汁

14.盛起食用