準備糖醋小黃魚需要原料，小黃魚400克，鹽，白糖，老抽各5克，味精3克，料酒25克，水澱粉18克，米醋等，色拉油500克(實耗100克)此菜口味酸甜。

1、小黃魚去內臟、腮後洗淨，用鹽、料酒、味精醃約20分鐘備用。

2、鍋內油燒至八成熱，放入醃好的小黃魚炸焦後撈出。

3、鍋內留少許底油，烹入米醋，白糖，老抽，用水澱粉勾芡，敖至粘稠，放入炸好小黃魚燒至入味即可

小黃魚

2. 薑片、香蔥

3. 取1勺料酒、2勺白醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水調勻成糖醋汁，待用。

4. 將小黃魚去魚鱗去魚鰓去內臟洗淨、撈出，控幹水分。

5. 取平底鍋置火上倒油燒熱，下入小黃魚兩面煎一下。

6. 接著，擱入薑片，倒入調好的糖醋汁煮開，煮至湯汁濃稠，關火出鍋。

7. 然後，撒上香蔥，即可。