將工作場所中的任何物品區分為必要的與不必要的，必要的留下，不必要的物品徹底丟掉。一定要將東西整頓好，並擺放整齊加以標識。清掃工作場所內的雜物，並防止髒物的發生，保持工作場所乾淨亮麗。

餐廳5S管理標準是確立整潔、有序、清潔、標準及素質為企業的經營理念，其具體內容包括清理整理、整頓清潔、清潔保養、標準定點、培養素質五個要素。
其中，清理整理是指對不必要的物品進行識別、分類、分級、區別、保留、清理和整理；整頓清潔是指製定操作規程，根據崗位及時間確定清理內容和工作計劃；清潔保養是指定期定點對設備、場所、物品、器具、用具等進行保養；標準定點是指確定好場地、設備、標準等，明確責任人，嚴格規範操作流程；培養素質是指強化職業道德、工作技能、溝通協作等方面的培訓，提昇員工素質和工作標準。
通過推行餐廳5S管理，可以提高餐廳的安全性、衛生性和工作效率，增強員工工作積極性和責任心。