油榮的收獲季節是5月份，在每年的4月份，是油菜花盛開的時候，從開花到收獲，只需要大約一個月左右的時間就成熟了，就可以把油菜花收割，進行晾曬，然後把塑料布平鋪在地上，把油菜花攤開，用朩棍敲打，菜籽就會炸開。

油菜一般在5月份收割，長江流域收割完油菜要種一季水稻，晚了收割就種不成水稻了。油菜一般是冬季播種，次年開花結籽。

油菜立夏後5月份豐收。油菜是舊年的秋季10月份下種，冬季是休眠期，新年立春後迅速生長，4月清明節前後油菜盛花期。4月下旬油菜成熟，5月立夏後就可以收割了。油菜一般5月份收獲。

地域不同，收獲時間不同，北方天氣四季分化明顯，只有在春季才能種植，收獲季節要在秋季大概9月份。南方氣溫高，收獲季節在5－6月份。

地區不同它的收獲時間也有很大的不同。在河北省石家莊市，這裡的油菜基本都是在八月份開始收獲，當然種植時間不同它的收獲時間也有差異。