第一步，起鍋燒油，放入蔥薑蒜花椒八角炒香，放一勺豆瓣醬；

第二步放入白菜，炒軟，再放豆腐，豆皮，粉條，酥肉等自己喜歡吃的配菜，放入鹽，雞精，味精，生抽，老抽，蠔油等調味品；

第三步，加適量水大火燒開，撒蔥花。一鍋熱氣騰騰的大鍋菜就做好啦！

趙縣大鍋菜的正宗做法是，1.帶皮五花肉切片，油鍋燒熱加糖炒糖色，加入花椒大料蔥薑蒜炒香，再加入老抽生抽調色，炒均勻後加水沒過肉片，大火燒開，小夥慢燉，我們跟這個叫做“肉帽兒”

2.白菜切塊，豆腐切塊。蔥薑蒜下鍋爆香，加入一個幹辣椒提味，喜歡吃辣的可以多加，我覺得辣一點更好吃，不過為了照顧孩子都是少放，加水茉過白菜，加入粉條，開鍋以後加入豆腐，和鹽，繼續燉直粉條軟爛。

吃的時候盛一碗白菜豆腐燉粉條，來一勺“肉帽”澆在菜上，好吃的大鍋菜就可以開吃啦。看上去油光滿面，其實一點兒不膩，滿嘴留香，一碗根本不夠吃！