材料:鹽少許、姜少許、大蒜約30g、胡椒粉適量、澱粉60g、糖一大勺、肉2500g、料酒少許、 腸衣幾根、姜少許、自制五香水少許、花椒粉少許、紅曲粉適量
制作步驟:
1、熬製五香水。把肉豆蔻,香葉,花椒大料,幹橘皮放到清水中,大火煮開,轉小火熬製半小時。水要多些,以防熬幹。熬好了。晾涼。
2、熬製五香水時,把肉清洗乾淨,切丁。切好備用。
3、把鹽,糖,料酒,胡椒粉備好。蒜姜切成末。備用。
4、用五香水放肉丁裡,按一個方向攪拌,然後放各種調料和澱粉。攪拌均勻後。醃製8小時左右。
5、把腸衣泡20分鐘,洗乾淨,三根就夠用了。
6、用這個神器,灌腸。隔一段長度,用線繩系死,剪短。再灌下一段。直至全部完成。
7、全部灌完。用牙籤隔不遠扎一個眼。在腸身兩側扎一流小眼兒。
8、燒開水,放紅曲粉,下鍋煮腸。水始終在80~90℃。不能翻花開。否則,腸衣會爆開。
材料:鹽少許、姜少許、大蒜約30g、胡椒粉適量、澱粉60g、糖一大勺、肉2500g、料酒少許、 腸衣幾根、姜少許、自制五香水少許、花椒粉少許、紅曲粉適量
制作步驟:
1、熬製五香水。把肉豆蔻,香葉,花椒大料,幹橘皮放到清水中,大火煮開,轉小火熬製半小時。水要多些,以防熬幹。熬好了。晾涼。
2、熬製五香水時,把肉清洗乾淨,切丁。切好備用。
3、把鹽,糖,料酒,胡椒粉備好。蒜姜切成末。備用。
4、用五香水放肉丁裡,按一個方向攪拌,然後放各種調料和澱粉。攪拌均勻後。醃製8小時左右。
5、把腸衣泡20分鐘,洗乾淨,三根就夠用了。
6、用這個神器,灌腸。隔一段長度,用線繩系死,剪短。再灌下一段。直至全部完成。
7、全部灌完。用牙籤隔不遠扎一個眼。在腸身兩側扎一流小眼兒。
8、燒開水,放紅曲粉,下鍋煮腸。水始終在80~90℃。不能翻花開。否則,腸衣會爆開。