正宗馬拉糕做法和配方

主要食材：普通中筋麵粉250克，甘汁園木薯澱粉150克，溫水300克，甘汁園純正紅糖100克，酵母粉5克，芝麻適量。

【具體做法】

1、準備好所有的食材，木薯澱粉不可以用其他澱粉代替。

2、100克紅糖先用300克溫水攪拌至完全融化，不要留有紅糖疙瘩。

3、碗中倒入麵粉和木薯澱粉，倒入發酵粉和紅糖酵母水，攪拌成順滑的麵糊，倒在一個較大的容器中，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。

4、發酵好的麵糊表面產生很多密集的小氣泡，內部也是均勻的窩蜂組織。

5、發酵好的麵糊攪拌排氣倒入模具中，撒上一些白芝麻二次發酵，二次發酵的麵糊達到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的內壁刷上一層食用油，方便脫模。

6、蒸烤箱預熱100℃，放入模具大火蒸50分鐘。用鍋也是一樣，鍋中的水燒開之後放入模具，大火蒸50分鐘蒸好的馬拉糕燜五分鐘出鍋。