燉魚時可以放一些配菜，比如胡蘿蔔、蘑菇、洋蔥、青椒、金針菇、黃瓜等蔬菜，一起燉魚更有口感。主要是配一些比較容易消化的青菜。

食材：

魚、豆腐、小蔥、大蔥、大蒜、生薑調料：

鹽、生抽、澱粉、白糖、豆瓣醬

做法：

配菜、醃魚。豆腐切塊，大蔥、生薑、大蒜切絲，小蔥切碎備用；魚兩面切花刀，撒上一層鹽和生薑絲，讓魚肉在鹽和薑絲共處20分鐘，醃製備用。

煎魚。起鍋燒油，等油熱後放入醃製入味的魚，用中火將魚煎至兩面金黃撈出瀝油；

燉魚。另起鍋燒油，油熱放入生薑、大蔥、大蒜炒香，加入1勺豆瓣醬翻炒，隨後放入魚和豆腐塊；鍋中倒入開水，水量需沒過魚，加入2勺生抽、鹽、白糖調味，轉小火煮8分鐘，魚熟後盛盤；

勾芡、擺盤。在魚的兩邊擺上豆腐，鍋中2勺（剩餘）湯汁加入少許澱粉水勾熒，淋在魚身上，最後撒點小蔥，即可食用。