1、田螺除去外殼，除去口子上的那個骨頭片，跟指甲那麼大。你看到的那塊最硬的肉才是能吃的。至於屁股後面跟著的串串那是腸子，當然也能吃到很多的小螺螄。

2、吃頭就可以了，下面是腸子和排洩物，有泥沙，不好吃

吃殼裡面的肉。

做法：

1、先看看原材料：蔥薑蒜可以多放一些。

2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然後要反復洗乾淨，控淨水備用。

3、將螺螄先幹炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便於下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了。

4、鍋中放油，爆香所有調料，加入郫縣豆瓣醬；甜麵醬；料酒；醬油；糖；雞精；補充清水一半，三分鐘出鍋。

你好！！螺尾和消化道部分不能使用！食用螺螄時用鉗夾去螺尾，用尖物將螺體頭頸部挑出備用，而螺體內柔軟部分，多為消化道，應棄之不食，因為裡面有汙物以及螞蝗等寄生蟲！