當然可以 你的意思是不是讓饅頭有米酒的那股香氣？那是沒有問題的，少量的米酒是可以的，下面有個做饅頭的方法你可以參考一下: 1. 古船麵粉450克，糖一點，混合。 2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘 3. 將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。 4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把麵團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。， 5. 大概一個多小時吧。麵團變成2倍大。 取出麵團，排氣，揉啊揉，讓麵團表面光滑，再室溫醒發半小時。 6. ，案板上撒些麵粉，把醒好的麵團，分6份，揉成6個小團。 7. 蒸鍋裡放屜布，小麵團放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘 小貼士 1.這次我揉麵不到位，導致饅頭表面沒那麼光滑。 2.用把麵團放蒸鍋裡醒發，保證了溫度和溼度。 3.我這次沒經驗，弄的饅頭太大了，下回做小點兒，不至於頂到蒸鍋蓋上。