一比二。蒸包子講究的是皮薄餡大才好吃， 具體的比例應該是面和餡子一比二，也就是一斤面可以包二斤的餡，而且面是需要經過發酵的

包子餡和麵的比例是1比1， 包子餡的制作比例並沒有明確的規定,一般來說只要餡料中的水分不是太多,能夠製作成粘合性高的餡料就可以了。

而且包子餡分為素餡和肉餡兩種餡料,兩種餡料的比例都是不一樣的,可以根據實際情況來做適當的調整。

蒸包子的餡和麵的比例因人而異，不同的廚師和家庭有不同的做法。一般來說，包子餡和麵的比例是1:1或2:3，也就是說，如果你用500克麵粉，可以搭配500克或750克的餡料。但是，具體的比例還要根據自己的口味和經驗來調整。

如果你喜歡吃餡多皮薄的包子，可以適當增加餡料的比例；如果你喜歡吃皮多餡少的包子，可以適當減少餡料的比例。此外，還要注意掌握好麵粉和水的比例，一般來說，500克麵粉需要加入約250毫升左右的水，具體的水量也要根據麵粉的吸水性和環境溼度等因素來調整。