牛粉腸裡面的粉是不是屎。那一層厚厚的粉粉的是脂肪顆粒。

有血筋的是粉腸，沒有血筋的是苦腸。粉腸要買粉紅色的，小指大小的，比較結實的，小腸裡面的粘液是黃色的，那就是苦的。如果是白色的或者是接近白色的，那就是不苦的，有一點淡黃色也是可以的，深黃色就不要買了。

腸粉的粉是米粉或糯米粉做的。

米粉用清水調製成粉漿待用，將玉米澱粉與生粉混合後調製稀糊狀，用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿即成。糯米粉需要加水、食鹽、生抽、蠔油、玉米澱粉、澄粉、調和油、蝦、生菜等等。

澱粉

米漿

牛粉腸中的粉是脂肪顆粒。粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的漢族名菜,屬於粵菜。此菜五香味濃,爽口不膩,熏製之後,便於保存。因為含有脂肪,吃下去有些粉狀的口感,而形狀則像腸一樣,因而得名。 粉腸和苦腸區分 粉腸有牛粉腸和朱粉腸。