三文魚含有較高的卵磷脂含量。
1. 卵磷脂是一種有益於人體健康的營養成分，對於腦部功能和心血管系統健康有積極作用。
2. 卵磷脂可以促進神經細胞的生成和修復，提高大腦的認知能力和學習記憶能力。
3. 三文魚是一種富含健康脂肪酸和營養的魚類，特別是Omega-3脂肪酸含量豐富，也含有較高的卵磷脂。
4. 雖然具體的卵磷脂含量會因三文魚的種類和來源而異，但一般來說，三文魚是優質的卵磷脂來源之一。
所以，可以說三文魚含有一定量的卵磷脂，具體含量可能會因不同因素而有所變化。

煮熟的三文魚含有70毫克卵磷脂

卵磷脂可使脂水相融：有益心血管健康

卵磷脂屬於一種混合物。其構成成分包括磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。

卵磷脂中含有親水的磷酸酯基團，也有親油的脂肪酸基團。因此，它可使脂類物質與水結合在一起，起到乳化作用。這賦予它以下4種有益心血管健康的功能。