主料：

青魚650克

輔料：

柿子椒150克

調料：

鹽10克

味精5克

胡椒粉5克

料酒8克

澱粉(玉米)4克

姜5克

豬油（煉製）40克

做法：

1. 澱粉（4克）放碗內加水調成溼澱粉（8克）備用

2. 將魚收拾乾淨，用刀沿脊背骨劈兩片，剝淨魚皮，去淨魚刺，切成3厘米長細絲，用少許鹽，水澱粉漿過

3. 柿子椒擇洗乾淨，也切3厘米長細絲

4. 用精鹽、胡椒粉等調料和溼澱粉調汁

5. 姜去皮洗淨切絲待用

6. 鍋中放油燒溫熱，將魚絲下鍋，用筷子輕輕劃散，再將柿子椒絲放入鍋中，隨即倒在漏勺中，控淨油7. 鍋中放油少許，燒熱，把薑絲、魚絲下鍋稍炒，烹入調好的汁炒熟即可。