1、因為制作蔓越莓餅乾要用到黃油，剛拿出來的黃油比較硬，需要軟化到用勺子可以隨意撥動才可以打發，若軟化不到位，很難打發，餅乾就不會酥脆。

2、其次是雞蛋，多加點蛋黃，能使餅乾發酥，並且添加雞蛋時要緩緩分次加入，同黃油充分混合，否則餅乾就不能起酥。

原料：低筋麵粉、無鹽黃油、糖粉、蔓越莓幹、全雞蛋液。

第1步、準備好所需的材料。黃油室溫軟化，蔓越莓幹個體大的要稍稍切碎些。

第2步、把糖粉加入軟化的黃油裡面，用一般的打蛋器就行，打勻，不用打發。

第3步、加入雞蛋液。

第4步、加入蔓越莓幹拌勻後加入低筋麵粉用刮刀拌勻。

第5步、把拌好的放入磨具內。當然自己用手也可以，形狀一樣就好。

第6步、把磨具放入冷凍室冷凍一小時。

第7步、開始切，大約0.7cm厚度

第8步、烤箱先預熱，上下管170度，烘培20分鐘左右