黑茶裡面金色的粉末是金花，金花是一種有益微生物，所謂金花，就是在原料的加工中通過發花這一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養一種叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物質，俗稱為金花，在顯微鏡下觀測，每一個金花個體呈傘狀簇立，通體金黃奪目，環抱成群，分布均勻。

在茯磚茶制作過程中，金花會在特定的溫溼度下生長，它以澱粉、多酚、葡萄糖等為主要能量來源，將它們分解，使茶的滋味醇和。

金花一般存在於黑茶中的茯磚茶內，茯磚茶最重要的一道工序就是“發花”處理，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮豔、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質要求，金花茂盛與否是茯磚品質的體現。

金花生長好的茶滋味醇和，沒有苦澀味或少有苦澀味，更能去油膩，利消化。生長在茯磚茶上的金花，肉眼可見。需要打開茯磚茶才能看到。

黑茶一掰開裡面有黃色的星星點點的小圓球是指這種冠突散囊菌產生金黃色的閉囊殼，俗稱金粉，學名冠突散囊菌，是有利於人體健康的益生菌。