活魚可以直接放在冰箱裡凍，漁民遠洋捕魚，都是把活魚捕撈上來，迅速凍在冰櫃裡，不清理內臟的，這樣的魚，化凍後，魚肉還是新鮮的

活魚直接凍冰箱裡可以保鮮

將買回的活魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍之中。等要食用的時候取出解凍，能保持肉質的新鮮。

可以。正常冷凍的魚類是無法存活的，因為溫度降低的時間過慢，細胞被破壞，解凍後成了“屍體”，而使用快速冷凍的方式，在短短1-2分鐘內，把魚兒完全冷凍，解凍後魚兒還有活性，也就是所謂的凍魚復活。

1.兩步冷藏法：活魚帶水容器置入冷藏箱，當水溫降至10℃以下時魚即停止活動進入冬眠狀態，此時將魚取出裝盤置冷藏箱保鮮（溫度必須保持在3℃-8℃之間）。烹調時取出放入15℃以上水中，不到半分鐘魚即蘇醒活動如常。

2.封眼油鰓灌酒法：按上法封眼，魚鰓改塗食油，高度白酒灌入魚腹，裝塑料袋（不扎袋口）入冷藏箱，保鮮效果較上法更佳。