臘肉切片，鍋內放兩勺油，炒香蔥薑蒜，放入辣椒和海鮮醬，加入臘肉，炒勻。這個時候聞起來好香呢！

把炒好的材料放到小砂鍋中，加水，燒開後，下蘿蔔塊和豆腐塊，大火燒開後，轉小火，燉30分鐘。

30分鐘後，加料酒、醬油（不要加太多，臘肉本身就有鹹味）、雞精，再煮5分鐘就好啦。

三下鍋湯鍋是一道傳統的湖南菜餚，它的做法非常簡單。首先，準備好豬肉、野雞、兔肉等食材，將其清洗乾淨切成小塊。

接下來，將清水燒開，將食材投入鍋中，放入適量的花椒、姜、蒜等調料，並加入少量酒，煮開後撇去浮沫。

然後再加入適量的鹽、醬油和味精等調料，煮至食材熟爛，即可關火。

最後，將湯鍋倒入三個碗中，每次倒湯時要將鍋離開火源放置片刻，倒第一碗要將湯碗放在鍋底，保證碗的溫度和鍋內的湯溫度持平，第二、三碗同理，這樣才能保證湯汁不涼。這道菜餚汁濃味美，營養豐富，是重慶火鍋和武漢熱乾麵的遠房親戚，也是湖南美食中的代表。