1、先用自來水把草莓多衝洗幾遍，流動的水可以沖掉殘留在草莓表面的農藥。

2、沖洗乾淨的草莓，用廚房用紙輕輕的擦去草莓表面的水。這樣蘸糖汁的時候，才能更均勻的裹上。每個草莓上穿上牙籤，也可用竹籤把草莓穿成一串。冰糖放入鍋內，加入與冰糖等量的水。

3、中火開始熬，熬至冰糖滿滿融化，要不停地用鏟子攪拌，以防扒鍋。糖完全融化後，這時候就不用攪拌了。觀察糖汁表面的氣泡，起初為大泡。大約經歷四五分鐘變為中泡，氣泡變的更濃密一些。

4、再過三四分鐘氣泡會變的很小，拿筷子不停地試糖汁了。筷子蘸湯汁時，能成滴的掛在筷子頭上，筷子伸到冷水中，糖可以快速結晶。嘗一嘗筷子上結晶的冰糖，吃到嘴裡脆，不粘牙，改為小火

5、草莓在湯汁裡滾兩圈，均勻的蘸上糖汁即可。蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子內。放在碟子內的草莓，在草莓和碟子接觸的地方會形成一個糖片。如果為了保持草莓表面的冰糖形狀好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙籤的地方。