不一定。大米通常是暗白色的，當年的新米通透有米香味。有一些不法商人，為了利益將陳米拋光處理冒充新米，米看上去很白很亮，食用卻是對身體有害的。

答：顏色越白的大米多數不是好米。這是因為：

第一，正常種植收獲並碾壓的大米顏色應該是乳白色或白中有一定黃色；

第二，非常白色的大米通常對劣質大米採用了拋光或其他技術處理而使其外表好看。

肯定不是。大米有好多種，米的顏色深淺也不一，正常的大米不會太白，通常會是乳白色，太白的話可能會是陳米用漂白劑處理了。

不是越白越好因為大米外表白裡面卻有許多營養成分，如維生素B、蛋白質、脂肪等。

大米的營養成分主要集中在米糠和胚芽中，而白米飯去掉了米糠和胚芽，所以營養相對較少。

此外，加工過程中使用的漂白劑可能對人體有害。

因此，選擇略帶黃色或淡紫色的大米可能更有營養。

另外，不論大米的顏色，新鮮、乾燥和品種優良才是選擇大米的重要標準。