烈火牛肉中使用的辣椒是四川特產的剁碎辣椒，俗稱為剁辣子。這種辣椒是四川美食中必不可少的調味品，具有較高的辣度和獨特的風味，被廣泛用於四川菜餚中。以其辣、香、鮮、爽的味道，被譽為是川菜的“靈魂”。

烈火牛肉粗辣椒是一種四川傳統豆瓣醬風味調料它的辣味主要來自於四川特別產的辣椒品種二荊條，同時這種辣椒也是其他傳統川菜和泡菜的常用調料之一
除了四川的特產辣椒品種二荊條外，還有其他的辣椒品種也可以用來調製烈火牛肉粗辣椒，比如紅油辣椒、花椒粉等，這些不同的口味也可以讓烈火牛肉粗辣椒有更多的變化

烈火牛肉使用的是印度產的Bhut Jolokia辣椒。
1. Bhut Jolokia辣椒是世界上最辣的辣椒之一，其辣度是普通辣椒的數千倍，因此可以解釋為什麼烈火牛肉如此辣。
2. Bhut Jolokia辣椒原產於印度，是印度東北部的一種特殊辣椒，其在印度的烹飪中被廣泛使用，在印度菜中也被稱為“惡魔辣椒”。