山海關五色韭基地，是我區發展的特色蔬菜精品，主產區坐落在青石溝上莊、五里臺、揣家溝、回馬寨等地。中國在清代就已經有了彩韭，但是培育技術失傳多年。為此，山海關區農牧局從2005年開始，扶植恢復彩韭生產。

3、五色韭菜 五色韭菜是河北省秦皇島市山海關區的特產，五色韭菜的特色是一根韭菜從下至上擁有白、黃、紅、紫、綠五種顏色，顏色主要是通過溫度調節形成的，一般要通過至少四次的晾色才能形成五彩的顏色

五色地芽韭菜是山海關的特產。山海關地區滿族人多，生活 上愛仿效北京，尤其講究在大年初一能吃上韭菜焰餃子。所以從 清朝中葉起，山海關就實驗出了獨特的韭菜栽培方法，培植出了 這個新的品種。

人們用沙子栽韭菜，上面蓋三層苫子。 沙子能軟 化韭菜根，使根又白又嫩。苫子能保溫，就像現在的塑料地膜一 樣。隨著溫度的變化，葉子長出來開始是綠色的，上面變黃色， 再上呈紅色，尖兒短小粗壯，韭菜味濃郁悠長，且比一般韭菜要 早上市兩個多月，正好趕上新春佳節。