1、新鮮豇豆用刀切成5厘米的長段，放進清水裡，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡10分鐘。泡好後撈出，清水沖洗乾淨，控幹水分。

2、豇豆放入大碗中，再加入一勺食鹽，用手抓拌均勻，繼續醃製20分鐘，倒掉多餘的水分。

3、炒鍋裡倒入適量清水，大火燒開後倒入醃好的豇豆，焯水半分鐘，撈出豇豆，倒入冷水中過涼，撈出後瀝乾水分。

4、炒鍋里加適量豬油，豬油比植物油更香，油溫七成熱時加花椒粒、蒜末、幹辣椒段炒出香味，倒入豇豆段快速翻炒半分鐘，加適量鹽、雞精調味，炒勻後就可以出鍋了，又香又入味的炒豇豆就做好了。

1.長豆切成段 蒜切末 幹辣椒剪段 肉切肉末 鍋內加多些油 熱鍋涼油下長豆翻炒

2.長豆炒到皮起皺 撈出備用

3.用炒豆角的油炒肉末 肉末炒白加料酒炒

4.下蒜 幹辣椒炒

5.加入長豆一起炒 下醬油蠔油鹽 味精炒勻出鍋即可