正宗的話梅蒸排骨做法如下：非常正宗美味。
話梅和排骨的清香別有一番風味，做法簡單易學，而且口感鮮嫩入味。
需要準備的食材包括排骨、話梅、蔥薑蒜、醬油、料酒等。
首先將排骨焯水，去掉浮沫，過冷水後瀝乾備用。
將話梅泡軟後，去掉籽，切成丁備用。
接著熱鍋涼油，加入蔥薑蒜爆香，放入排骨煸炒片刻，再加入料酒、醬油、二勺水，待水燒開後倒入話梅丁。
最後將燒開的湯液淋入排骨上，放入蒸鍋內蒸20-30分鐘即可。

排骨蒸過。我本來打算做糖醋排骨的，不想燒火太久就時常先蒸過再燒，天氣熱時不失為好辦法。

第2步、備幾顆話梅，幾片姜。

第3步、熱鍋下油，放入排骨小火煎香。

第4步、把排骨撥到一邊，放入幾顆冰糖炒。

第5步、炒融化冰糖。

第6步、加入醬油，老抽翻炒均勻。

第7步、加入適量水，因為我先蒸過排骨了，所以燉煮的時間縮短，水量也跟著