臭屁醋

由於制作中黏米、糯米按照一定比例放入陶罐中，加入乾淨的清水，密封後保存100天。在這段時間裡，米和水互相反應發酵，發酵的氣味變成“臭味”。當人們打開蓋子後，一股撲鼻而來的酸臭味立刻充滿整個空間，所以這臭屁醋“臭名遠揚”。

這醋聞起來臭，吃起來香。

臭屁醋又濃又臭。為什麼取名臭屁醋呢？是因為此湯飲因端上來時聞到一陣臭屁味而得名。臭屁醋食用方法很特別，可以放不同的材料下去煮著來吃，通常的做法是煲湯，臭屁醋遠遠聞起來有酸餿的怪味，飲一口，酸鹹香辣的味道在味蕾中回轉，不僅有一種令人難忘的獨特味道，更有益於人的身體健康，是婦女“坐月子”的補品。

以臭而聞名的”臭屁醋“，在制作臭屁醋的時候，罈子不能封釉，而要留毛孔，是為了更好的讓裡面的東西進行發酵。

臭屁醋“一般在佛山三水和廣州那一塊是比較流行的特色美食，而在端上桌之後，大部分的人會因為受不了它的味道而避而遠之，可是，一旦嚐起來，你便會被被它的美味給吸引。