生薑留在地里不挖不可以，它屬於熱帶地區的多年生宿根草本植物，喜歡溫暖、溼潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力，並且生薑忌連作，即使不挖出來，第二年也不會再長。

可以留在地里，一定要採取覆草、覆蓋地膜等保溫措施讓生薑安全過冬。生薑一般應在霜降前後收獲，放入地窖儲存，或者將生薑埋進有一定水分的細沙或泥土裡儲存。也可以在室內建囤，用乾淨的沙子鋪底，姜根莖倒置擺放，一層姜一層沙，最後浮面蓋15-20厘米厚沙子即可，這些方法都可以儲存。

是的 生薑在地里 不挖會爛壞。挖起來以後 用幹沙養起來 可以保鮮

拓展：：

儲存：

看儲存環境。溫度過高容易發芽和乾癟。放冰箱冷藏室裡,是將最長。千萬不可冷凍! 生薑保存方法 1.將生薑切成3-4厘米的厚片，然後用保鮮膜包好放入冷凍室保存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣。