用料:五花肉250克、白皮蘿蔔2根、香蔥50克、蝦皮10克，20克薑末、2克雞精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蠔油、3克鹽
做法步驟
1，250克五花肉用刀剁成小顆粒狀放入盆中，加入20克薑末、2克雞精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蠔油、3克鹽。
2，把肉餡和調料順時針方向拌勻，然後加入30克蔥姜花椒水，繼續順時針方向攪打到肉餡吸乾水分、起膠上勁為止。
3，把調好的肉餡放入冰箱冷藏備用，讓肉餡低溫下凝固後變硬。
4，2根白蘿蔔去皮、去根，擦成絲後放鹽揉勻，1斤蘿蔔絲加鹽5克。
5，蘿蔔絲放置10分鐘後，用紗布擰乾水分，用刀把蘿蔔絲剁成小丁備用。
6，把調好的肉餡和切好的蘿蔔丁混合，加入50克切碎的香蔥和10克炒香的蝦皮，拌勻後加入100克料油，這樣豬肉蘿蔔餡就調好了。
用料:五花肉250克、白皮蘿蔔2根、香蔥50克、蝦皮10克，20克薑末、2克雞精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蠔油、3克鹽
做法步驟
1，250克五花肉用刀剁成小顆粒狀放入盆中，加入20克薑末、2克雞精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蠔油、3克鹽。
2，把肉餡和調料順時針方向拌勻，然後加入30克蔥姜花椒水，繼續順時針方向攪打到肉餡吸乾水分、起膠上勁為止。
3，把調好的肉餡放入冰箱冷藏備用，讓肉餡低溫下凝固後變硬。
4，2根白蘿蔔去皮、去根，擦成絲後放鹽揉勻，1斤蘿蔔絲加鹽5克。
5，蘿蔔絲放置10分鐘後，用紗布擰乾水分，用刀把蘿蔔絲剁成小丁備用。
6，把調好的肉餡和切好的蘿蔔丁混合，加入50克切碎的香蔥和10克炒香的蝦皮，拌勻後加入100克料油，這樣豬肉蘿蔔餡就調好了。