不是，豆角焯水看個人喜好。

豆角300克；大蒜1瓣；鹽、蠔油、糖適量。

1

豆角清洗乾淨，切成小段備用；大蒜切片備用。

2

熱鍋放油，油熱放入大蒜豆角，炒至變色，放入鹽和適量的清水，蓋上蓋子煮3分鐘。

3

時間到了，打開蓋子，放入少許蠔油和白糖，翻炒1分鐘就可以出鍋食用了。

所有豆角都是要先用熱水焯一下的。

豆角焯水時在開水中放入適量的鹽和幾滴油，這樣焯出來的豆角綠油油的，顏色好看。

焯水的目的就是為了縮短烹飪的時間，還有到這樣炒的豆角更容易成熟，豆角最好不要生吃，因為豆角含有皂毒素和凝毒素，需要完全煮熟才可以吃，豆角只有在高溫炒熟的情況下毒素才揮發掉。否則吃了不熟的豆角會出現中毒癥狀。一定要煮熟了吃。

不是所有的豆角都要焯水，小油豆角，一點紅，煸炒後就可以直接燉了。