1澱粉類食物是指富含碳水化合物的食物和根莖類蔬菜，魔芋屬於薯芋類作物，它含有大量的碳水化合物，所以我們可以說魔芋是澱粉類作物。

2 魔芋的營養非常豐富，但是我們需要注意的是它具有一定的毒性，要經過處理才能食用，不可生吃。

3 魔芋不僅含有豐富的碳水化合物，它還富含各種維生素、微量元素，所以我們平時可以適量的食用魔芋來補充人體所需的營養。　　

4 魔芋是有一定毒性的，所以我們在食用魔芋的時候要對它進行一定的加工才能食用，千萬不要生吃魔芋以免它對我們的身體產生傷害。

在魔芋產品中,首先要看的是添加魔芋精粉或魔芋提純粉。在魔芋面上,魔芋的含量低於05,剩下的都是澱粉。不低於03的魔芋粉絲,剩下的就是澱粉。魔芋豆腐中的魔芋23,其餘為水,魔芋仿生食品,純魔芋製品中的魔芋23,其餘是水,魔薯製品,魔芋與卡拉膠,澱粉復配,其中魔芋38,澱粉為主要成分,魔芋米中510,其它均為各種澱粉。