魯菜是北方的菜系，主要符合北方人的口味以鹹香鮮，紅燒爆炒為主，代表有九轉大腸湘菜是南方的菜系，主要以麻辣為主代表有剁椒魚頭

答；魯菜和湘菜的區別在於口味、菜系不同，用料不同。

魯菜和湘菜是中國的兩種不同的地方料理。魯菜，又稱山東菜，以醋魚、烤魚和糖醋排骨著稱，營養豐富，口味山火魯。湘菜，又稱湖南菜，以回鍋肉、酸菜魚等美味菜餚為主，辣味重，用料考究，而且色香味俱全。

湘菜是用料廣泛、制作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。

魯菜是以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成的。擅長爆、燒、炒、炸，菜品突出清、鮮、脆、嫩。濟南的傳統菜素以善用清湯、奶湯著稱。膠東菜以烹製各種海鮮菜馳名。擅長爆、炸、扒、蒸，口味以鮮為主，偏重清淡，注意保持主料的鮮味。山東菜總的特點在於注重突出菜餚的原味，內地以鹹鮮為主，沿海以鮮鹹為特色。