波餅

菠菠餅又稱清明粿，是閩侯山區的一道傳統美食。清明時節，草花紛紛長出嫩芽，羅源山區的群眾，總要採摘些草花，與粳米、糯米製成的漿混合，制作“波波餅”。

採摘的波波草洗淨後下鍋煮爛去苦味，擠幹水分切碎剁爛，加入麵粉，揉成麵團。

將熟花生碾碎，加上黑芝麻、紅糖或者白糖調和做餡兒。

製成後的波波餅，色如翡翠，上蒸籠蒸熟後便可實用。波波草沒有一般野菜的苦味或澀味，倒有一股清清爽爽的香味兒。其纖維比較重，嚼起來特別筋道。

蒸熟後的波波餅可別心急著吃，剛出鍋的菠菠餅可是會爆漿的，融化的紅糖餡十分燙嘴。稍微晾涼後，咬一口，口感柔韌清香留齒，清香的黃花艾，甜甜的餡料，滿嘴春意。

作為春天的特色，波波餅的制作工序比較複雜。從原料加工，到制作不同種類的餡料，再到手工製做外形、炊蒸等，有近二十多道工序。大多時候我們都是看著家裡老一輩人制作，每一個步驟都飽含他們對生活濃濃的熱愛。