絕味滷鴨頭的配料主要包括：
鴨頭：8斤
蔥：25g
姜：50g
料酒：50g
啤酒：2罐（每罐500ml）
花椒：25g
麻椒：25g
八角：10個
香葉：10片
桂皮：40g
小茴香：8g
幹辣椒：80g
水糖：250g
草果：8個
白芷：20片
薑片：50g
生抽：500g
老抽：65g
甜麵醬：130g
五香粉（根據個人口味）：適量
料酒（根據個人口味）：適量
芝麻油（根據個人口味）：適量
生粉（根據個人口味）：適量
老抽（根據個人口味）：適量
炒熟油（根據個人口味）：適量
蔥花（根據個人口味）：適量
紅辣椒粉（根據個人口味）：適量。
在制作絕味滷鴨頭時，需要將鴨頭洗淨，加入適量的滷料，經過小火煮開後冷藏儲存，食用時淋入熱湯和紅辣椒油等調料拌勻。