潮汕八仙過海是中國名茶鳳凰單叢中的一款茶葉品種。在很多單叢茶友眼裡，單叢茶茶青是比較肥碩粗大的，像大烏葉，鴨屎香等等。

而八仙，從色澤，葉脈，形狀全都與眾不同，他喜歡蜷縮，不喜歡張揚，他喜歡自己細小的身姿，而不是粗獷臃腫地生長。

在茶青形狀上，我們很容易就能看出他是蜷縮著的，不是挺直的生長，茶葉也非常的小，也許這是濃縮就是精華的道理吧。八仙單叢實際上屬於一種小眾茶，同時也屬於一款名符其實的高檔茶。在眾多單叢中，產量不是很多，所以在價格方面上是比其他單叢貴出很多，特別是老叢八仙，一株茶樹就像一層樓房那麼高大威猛。好茶難求，貴是貴得有道理的。

八仙過海意思是：相傳八仙過海時不用舟船，各有一套法術。民間因有“八仙過海，各顯神通”的諺語。後以比喻各自拿出本領或辦法，互相競賽。

出自明·無名氏《八仙過海》第二折：“則俺這八仙過海神通大，方顯這眾聖歸山道法強，端的萬古名揚。