大華攝像頭的錄像功能可以通過以下步驟進行操作：

1. 首先，確保你連接的大華攝像頭已經正確安裝並與監控軟件或設備連接。

2. 打開你所使用的大華監控軟件。通常情況下，這可能是大華自家提供的管理工具，如"Smart PSS"、"DMSS"等。

3. 在監控軟件中，選擇要開啟錄像的攝像頭。一般會以設備名稱或編號的形式列出。

4. 確保已選中攝像頭後，在軟件界面中找到錄像相關的按鈕或選項。通常會有一個類似於"錄像"或"開始錄製"的按鈕。

5. 點擊該按鈕，開始錄製攝像頭的視頻信號。

6. 如果需要設置錄像參數，如錄製時間、分辨率、存儲位置等，可以在監控軟件的設置菜單中進行相應的調整。

請注意，具體的操作步驟和界面可能因不同的大華攝像頭型號和監控軟件而有所差異。建議參考設備的用戶手冊或聯繫廠商獲取更詳細的操作指導。