需要盛出來。一般吃不完的菜都需要盛出來放在冰箱裡或者陰涼的地方。下次再吃的時候放在鍋裡熱透，最好是一次性吃完。

一般建議盛在瓷或玻璃容器中保存。存放在砂鍋裡也沒什麼問題，砂鍋的影響介於鐵、鋁鍋 與瓷容器之間。 放冰箱保存。如果沒有冰箱的話，把多餘的湯放到鍋裡再次煮沸了第二天喝，也是可以的，不過要注意，再次煮沸後的湯水就不要再用勺子去攪拌了（如果再攪拌很容易變質的），讓它放那裡等第二天要喝的時候再煮沸就OK 了，基本上冬天是沒什麼問題的，關鍵是夏天的時候，天氣熱，變質快。

砂鍋剩菜可以不盛出來，因為砂鍋不會有異味，而且現在是冬天，菜也不會變質。

砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。 由於制作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能乾燒。