根據常規情況下，201不鏽鋼具有一定的耐腐蝕性能，但並不是完全不會生鏽。如果201不鏽鋼長時間接觸水分，特別是在潮溼環境下，仍然有可能發生生鏽現象。這是因為201不鏽鋼中含有較高的錳含量，錳會與氧氣反應形成錳氧化物，導致鋼材表面出現鏽跡。

因此，為了保持201不鏽鋼的良好狀態，建議及時清潔和乾燥鋼材表面，避免長時間接觸水分。此外，定期進行防鏽處理也是保護201不鏽鋼的有效方法。

201鋼材沾水後會發生電化學腐蝕，從而導致生鏽。在潮溼的環境中，201鋼材表面會形成電解質溶液，使得鋼材表面產生電化學反應，產生氫離子和氫氧根離子。這些離子會在鋼材表面形成一個保護層，使鋼材表面免受腐蝕。

然而，如果201鋼材表面沒有充分的氧氣供應，或者電解質溶液中存在其他物質，可能會導致電化學腐蝕加速，從而增加生鏽的風險。因此，201鋼材在潮溼環境中使用時，需要注意保持其乾燥和潔淨，以減少生鏽的風險。