對於紙杯蛋糕的烘烤，通常推薦使用上下火模式。在170度的溫度下烘烤20分鐘，然後可以讓蛋糕悶3至5分鐘後出爐，這樣可以避免因為立即取出導致的膨脹冷縮現象。

但具體的時間溫度可能會因烤箱的實際性能和個人口感偏好有所不同，例如有些做法建議將烤盤放在倒數第二層的位置，先用155度上下管風扇烘烤模式預熱15分鐘，再轉換到180度繼續烤制。總的來說，只使用上層火烘烤可能會導致蛋糕底部不夠熟或者上色不均，因此上下火模式是更佳的選擇。

紙杯蛋糕可以只用上層火烤，但是需要特別小心控制好溫度和時間。因為只用上層火烤會讓蛋糕頂部迅速變色並且可能導致烤焦。在使用上層火烤的情況下，建議在烤盤上方放置一片錫紙來遮擋直接的熱量以及調低烤箱溫度，這樣能夠幫助蛋糕均勻受熱，防止烤焦。另外，還需要經常觀察蛋糕的烤制情況，確保不會烤焦。總之，只用上層火烤蛋糕是可以的，但需要特別小心控制好熱量和時間。