步驟一：先把所有的食材都給準備好，韭菜是一定要新鮮的，現吃現洗，如果是洗完之後沒有及時的吃，那麼會讓韭菜爛掉，或者是直接影響口感。肉丸是要先解凍，如果是現炸的丸子直接使用就可以，味道也會更好一些。韭菜直接切段備用，青椒切碎。丸子如果是比較大的話，可以直接對半切開。

步驟二：起鍋燒油，油不需要太多，這道菜也不算是非常油膩的，如果油放多了反而是會讓味道有不好的表現，油溫七成下丸子進鍋翻炒。

步驟三：讓丸子均勻受熱之後淋上料酒，這能夠去掉腥氣味。

步驟四：加醬油之後緊跟著放適量的清水，然後燜煮一下，讓調味料的味道完全的進入到丸子裡。

步驟五：等到湯汁收乾的時候把韭菜放到鍋中開始翻炒，水不要加的太多，否則煮的時間長了可能是會讓丸子的口感變得比較鬆散，不會那麼有勁道了。

步驟六：加入適量的鹽調味，因為之前加過醬油，所以放鹽的時候不要太多。

步驟七：稍微翻炒幾下就可以出鍋了。