紫色玉米是一種禾本科玉蜀黍屬植物，原產於安第斯山。它株高1.5米左右，成熟期100天左右，一般結1~2個棒子，棒子長10cm左右。

紫色玉米的顆粒形似珍珠，剛成粒時呈象牙色，長大後漸成淺紅色，成熟後為紫色，幹後成紫黑色。因其顆粒形似珍珠，紫色玉米又名“黑玉米”，並且由於其口感獨特，它被人們稱為“黑珍珠”。

紫色玉米不僅好看，而且好吃，口感鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛。

紫玉米好吃。

紫玉米 含有大量的花青素，抗氧化、抗衰老的功能略好些，且紫玉米並非轉基因產品。白玉米口感太甜，升糖指數卻很高，老人和血糖高的人群不適合使用，而且粘度大，還會粘牙。

好吃，紫玉米因又香又甜又糯，鮮食性口感良好，營養價值高。目前，市場上貨源緊缺，供不應求，價格比普通玉米要高出幾倍。因此，非常適合農戶發展特色種植，可以選擇種植紫玉米，是不錯的選擇。