您好，要設置外賣人氣排行榜，可以按照以下步驟進行：

1. 收集數據：收集外賣訂單的相關數據，包括訂單數量、評價等級、熱門菜品等信息。

2. 確定評價指標：根據需求，確定評價指標，例如訂單數量、評價等級等，以及它們的權重。

3. 計算評價分數：根據評價指標和權重，為每個外賣店家計算評價分數。可以使用加權求和的方法，將不同指標的得分相加得到總得分。

4. 排名排序：根據評價分數對外賣店家進行排名排序，得出人氣排行榜。

5. 展示結果：將排行榜結果展示在外賣平台或相關網站上，供用戶查看。

6. 更新排行榜：定期更新排行榜，可以每天、每週或每月更新一次，以保持排行榜的準確性和實時性。

需要注意的是，外賣人氣排行榜的設置可能還會涉及一些其他因素，例如地理位置、配送速度等。具體的設置方式可以根據實際情況進行調整。