現在許多的甜瓜品種，都是早熟的品種，從種植到收獲，是相當早的，也是現在種植比較多見的甜瓜品種，從開花到成熟時間很短，25-30天左右，就能夠採摘，早熟甜瓜品種，也跟平常養護，以及環境有很大的關系，在水肥供給充足的情況下，很多早熟的品種，差不多一個月就能夠生長成熟，散發出甜瓜獨特的香味。

不同品種成熟期不同，一般在30－50天不等。

甜瓜的品質與果實成熟度有很大的關系，果實成熟度不夠，甜度會比較低、香味不足，但是採收過晚，果肉會變軟，會降低食用價值，所以香瓜適合早期採收，有利於提高經濟效益。

甜瓜坐果後要多少天才能成熟和它的品種有較大關系，一般薄皮甜瓜從坐瓜到成熟需要25天左右，厚皮早熟甜瓜從坐瓜到成熟需要30-35天左右，厚皮中熟甜瓜從坐瓜到成熟需要45天以上，厚皮晚熟甜瓜從坐瓜到成熟需要65-90天左右。同時在實際生產中同一品種的甜瓜的採收期也會因管理方式而出現差異。