主料

海參(水浸) 500克

輔料

雞蛋 75克

小麥麵粉（特製） 100克

白芝麻 50克

調料

料酒 20克

精鹽 5克

大蔥 10克

姜 10克

白砂糖 100克

豌豆澱粉 25克

花生油 30克

麻仁做法

1.蔥和姜拍破；雞蛋磕在碗裡，放麵粉、溼澱粉、適量的水調製成糊；白芝麻炒熟。

2.將海參清洗淨，切成5厘米長、1厘米見方的條，下入開水鍋內加料酒、鹽、蔥、姜，燒開氽過撈出，瀝乾水分。

3.食用時，將海參條放入雞蛋糊內裹上糊，下入六成熱油鍋炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內留30克油，放入白糖用溫火炒到溶化呈淺黃色，就能拔出絲來，倒入炸好的海參條，撒上芝麻仁，裹上糖汁，裝入抹油的盤內，另上兩碗冷開水(以免糖粘筷子)。