酸在大麴酒醅發酵中是不可缺少的物質，在白酒生產中，對酸度有三種測定方法。

1.1 在酒醅化驗中，其酸度是指利用酸鹼中和原理測定，其定義為100克酒醅滴定消耗氫氧化鈉的毫克分子數，以度表示。

1.2 酒中有機酸，以酚酞為指示劑，用氫氧化鈉溶液中和滴定，以乙酸計總酸量，單位為每升克數。

1.3 用pH計或試紙測定其pH值

pH值的測定可用簡單的pH試紙來進行，這種方法簡單快速，但測定精確度低，易受檢查液色澤或所含的雜質干擾，影響它的準確性。

回答如下：白酒去苦的過程與酒的酸度沒有直接的關系，因此無法通過測量酒的酸度來判斷白酒去苦的效果。

白酒去苦的過程是通過添加一定的化學物質或採用物理方法來降低苦味物質的含量，從而改善酒的口感。

常用的去苦劑包括氫氧化鈣、氫氧化鈉、氫氧化鉀等，這些化學物質的添加量需要根據具體的情況來確定。