主料

全麥粉40克

麵粉210克

輔料

酵母4克

糖10克

水120克

1. 麵粉里加全麥粉、白糖、酵母、水，和成較硬的麵團，等待發酵。

2. 麵團發到蜂窩狀。

3. 將麵團再次揉至光滑。

4. 麵團擀成長方形。

5. 順長卷緊，分成7份。

6. 將饅頭坯擺入蒸鍋，靜置15分鐘後開中大火，上汽後蒸15分鐘。

7. 燜10分鐘再揭蓋子。

1、準備好白麵和高粱面，加入適量的水和酵母揉成麵團，蓋在盆裡放溫暖處發酵。

2/32、當面團發至兩倍大，充滿蜂窩狀時即發好。

3/33、把發好的麵團分成小劑，揉成饅頭，放入加好水、鋪好籠屜的鍋內，大火蒸制20分鐘即可。關火後不能直接開鍋蓋，等3-5分鐘開鍋蓋。