手工麵條晒乾了後不直是因為缺少重力，麵條回縮，故需要掛起來，下面墜上重物。曬直的解決措施如下：

1、活面：需要添加劑。

2、面餳透：按抻面地方法抻，形成一個多絲的套子，上穿一木棍，下穿一木棍，排好面絲；

3、要陰干，不要曬。

1、乾燥速度過快，且日照不均勻。這樣晾曬的麵條因為乾燥速度不一致，就會導致麵條變彎。在晾麵條時，要用東西把它掛起來，使其自然下垂，先放在陰涼通風乾燥的地方，讓麵條的水分緩慢的蒸發，麵條稍硬之後再放到散射光下晾曬，最後晴天晾晒乾透即可收起來。這樣麵條就不容易變彎了。

2、麵條機的刀頭角度有問題，導致壓制的麵條兩面硬度不一致，晾曬時乾燥速度不同，就會導致麵條朝較薄的那一邊彎曲。

3、面沒有和均勻，會導致壓出的麵條軟硬不一，導致彎曲。在壓制面皮的時候，多折疊反復壓幾遍，就能讓面皮均勻光滑，壓出的麵條也更均勻，不易彎了。