你從“色”、“香”、“味”、“韻”，這四個方面去判斷一泡茶，這基本是沒有問題的！

色：幹茶的色澤和茶湯的色澤。

一般情況，綠茶的色澤要求翠綠，茶湯的要求是黃綠而明亮；紅茶的色澤是呈黑褐色，茶湯則是紅豔明亮；烏龍茶的幹茶是青褐色，茶湯黃亮濃豔。

香：茶葉的香氣取決於各種茶葉的所含的芳香物質。

品茶前先聞其香，優質的茶葉品種，香氣清香優雅，純正鮮美，各種花香、果香。

味：茶葉的滋味，在茶葉中含各種酸、甜、苦、鮮、澀等各種物質。

茶葉中的鮮味為氨基酸類物質；苦味為咖啡鹼物質；澀味為多酚類物質；甜味為可溶性糖；酸味物質為多種有機酸。所以當我們品茶時，品綠茶的鮮爽，紅茶的甘甜，烏龍茶的醇厚。

韻：茶葉的韻味，品鐵觀音時，有觀音韻；品大紅袍時，有巖韻；品凍頂烏龍時，有喉韻；韻味本身來自茶葉中最真實的味道，這種獨特的味道是它的特性，需要慢慢領悟才能感受到的。