需要準備案板，菜刀，削皮器以及蓮藕，蓮藕要選擇節間距比較長的，飽滿的，可以帶一些泥土，但是溼泥不能太多，如果有內傷要剔除，顏色選擇略黃的，不要有異味，如果蓮藕已經斷口，能看到通氣孔，就可以選擇通氣孔大的，這樣是比較飽滿多汁的，先把蓮藕放到熱水裡面煮一下，變色撈出晾涼，加熱的時間不能太久，撈出來以後也不要著急上手，避免燙傷，選擇的刀具應該要薄一些，這樣切起來更加省力，避免把蓮藕壓碎切段，下刀的時候左右配合，一個手按住蓮藕，一個手拿刀，稍微向前推，一邊推刀一邊切，要一切到底，不要再次回到高處，不要出現左右搖擺不定的情況，切好以後把蓮藕放到水裡面浸泡，可以擠上幾滴醋，如果要炒蓮藕吃

將藕帶切成斜角因為藕帶切成斜角可以增加藕帶的表面積，讓藕帶更易於烹飪，而且容易讓藕帶更好地吸收調味汁，口感更佳。
此外，藕帶最好不要切得太細，否則容易破碎影響美觀。
還要使用鋒利的刀具，先將藕帶的頂端和底部切去，再將藕帶斜著切成適當大小即可。