回覆列表
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1 # 菲菲星座館
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2 # 微微一笑很傾城1743
都可以，只是說按照自己的口味來確定到底是水煮還是過油。酸菜魚中魚片加工方式，可以水煮也可以滑油，水煮的魚片比較清爽，滑油的魚片比較鮮香。
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3 # 文藝塞萊斯廷8D
過一下油
酸菜魚的魚片最好是先過一下油,因為這樣出來的魚片口感更加鮮嫩,而且在燉酸菜魚的過程當中不會不成形。
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4 # 龍門一壺酒
過油！
做酸菜魚先用油煎一下魚片，味道會更香一些。把酸菜和魚片放入鍋中後，倒開水煮，因為加開水，魚湯才會又白又濃稠。煎制後的魚片煮八分鍾就可以了，煮熟後可以加入適量的酸菜豐富其口感，做好的酸菜魚味道酸辣爽口，湯味鮮美。
水煮好。
因為水煮魚片更健康，一方面可以減少熱量攝入，同時還保留魚的鮮嫩口感。
但需要注意的是，水煮魚片的火候掌握要好，煮過頭會讓魚肉變硬，口感欠佳。過油魚片則會比較嫩滑，更加有嚼頭，但攝入的熱量會比水煮多些，且油炸過程中還可能會增加不健康的油脂。