電瓶車的三速和定速是指不同的行駛模式，有以下區別：

1. 三速模式：三速模式是指電瓶車具有三種不同的行駛速度檔位可供選擇，通常為低速、中速和高速。通過選擇不同的檔位，可以調節電瓶車的最高速度和加速性能。低速檔位適用於城市擁堵或緩慢行駛的情況；中速檔位適用於一般道路行駛；高速檔位適用於需要更快速度的情況。

2. 定速模式：定速模式是指電瓶車可以設置一個固定的行駛速度，無需一直按下加速器。當設置好定速後，電瓶車會自動控制速度，在一定範圍內保持恆定。這個功能主要用於長時間直線行駛，可以減輕手臂和手部的疲勞，提供更加舒適的駕駛體驗。

需要注意的是，不同品牌和型號的電瓶車可能功能不同，具體的三速或定速模式操作方法可能會有所區別。使用時應根據具體的電瓶車說明書或諮詢生產商來了解如何使用和調整各種模式。

定速就像汽車那個巡航定速一樣。但是三檔換速需要自己手動調。